Gaufres liégeoises keto

Instructions

1. Dans un grand bol mettre la poudre d'amandes, la farine de coco, le psyllium moulu de préférence, la gomme de guar.
2. Si vous utilisez de la levure chimique, alors l'ajoutez à vos ingrédients secs.
3. Si vous optez pour de la levure du boulanger déshydratée, il vous faut la démarrer dans un demi-verre de lait (ou d'eau sucrée avec 1/2 cuillère de sucre ou de miel) porté à 40 degrés. Pas d'inquiétudes, les levures vont complètement manger ce sucre. Vous devez donc retrancher ce liquide à la quantité d'eau que vous mettrez ensuite. Laisser reposer 2-3 minutes le temps que ça commence à mousser.
4. Faire fondre le beurre. Verser sur les poudres et mélanger. Si vous êtes sur la version boulangère c'est le moment de verser votre levure liquide.
5. Si vous ne disposez pas de Stevia Touch vanille ou d'un équivalent vous pouvez sucrer la pâte avec 2 cuillères à soupe d'érythritol. Dans ce cas il faut le faire ffondre dans la quantité d'eau restant à ajouter.
6. Ajouter l'eau et mélanger au fouet ou à la fourchette.
7. Ajouter 30 gouttes de Stevia Touch vanille ou sinon un arôme vanille sans sucre (sur base glycérine par exemple pourra faire l'affaire), les oeufs entiers et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Vous pouvez laisser reposer la pâte quelques minutes avant de la cuire, surtout si vous êtes sur la version boulangère, elle n'en sera que meilleure.

Ces gaufres se dégustent nature, saupoudrée d'érythritol, avec un sirop sans sucre, des amandes effilées, des noisettes... 😊

Comment cuire ces gaufres?

La méthode est la même manière que des gaufres classiques sauf que celles-ci nécessiteront de cuire plus longtemps à une température moins élevée. Pour un thermostat à 5 positions cela correspond à la position 2, voir entre 1 et 2. Le temps de cuisson est de 5 à 6 minutes.

Il est impératif de préchauffer le gaufrier. Il faut également graisser les plaques avant chaque fournée. Utilisez pour cela une cuillère à soupe d'huile d'olive, de ghee, de coco que vous répartissez au pinceau sur l'ensemble des deux plaques du gaufrier.